Elisa Cimolai è la giovane imprenditrice che nel 2023 ha dato il via alla realtà di Agriturismo Km 0, seguendo il suo amore per la montagna che si porta dentro fin da giovane età. In questa breve ma simpatica intervista, Elisa ci parla della sua attività e di ciò che la rende unica, un luogo di incontro fra natura e materie prime tipiche.
TRASCRIZIONE: Salve, sono Elisa, sono la proprietaria dell’Agriturismo Km0. L’agriturismo si chiama “Km0” perché qui dove abbiamo la stalla produciamo tutti i nostri prodotti e dall’agriturismo ci sono 600 metri di distanza, quindi non superiamo un chilometro. Qui produciamo il nostro formaggio, tramite le nostre mucche. Nel nostro agriturismo potrete degustare i nostri formaggi di varie stagionature e di vari tipi. Inoltre ci sono anche i nostri affettati, perché alleviamo anche i maiali. Abbiamo anche gli asinelli, dai quale produciamo salame.
Oltre ad affettati e formaggi da noi potrete anche degustare piatti tipici della zona, come i Cjarsons di vari tipi, partendo dai classici e arrivando a quelli più elaborati. Come secondi abbiamo lo spezzatino di selvaggina e il tradizionale frico. I dolci variano in base alle stagionalità e alle idee che ci vengono sul momento. Potrete trovare d’estate delle cheesecake alla panna cotta mentre d’inverno crostate o strudel caldi.
Nel nostro agriturismo potrete degustare i nostri piatti nel periodo invernale all’interno e in estate nel grande spazio esterno con una vista mozzafiato. Vi aspettiamo a Lauco che è un ambiente favoloso d’estate ma ancor più d’inverno.